美国摄影师卡尔·米丹斯（Karl Meadans）在1960年访问苏联阿斯特拉罕的黑鱼子酱鱼工厂时拍摄的一系列照片。

鱼子酱，是与鹅肝、松露并列“西方三大珍味”，是难得的人间美味。苏联阿斯特拉罕，便是世界著名的鱼子酱之都。阿斯特拉罕出产的鱼子酱，被人称为黑色黄金，是世界顶级美食。

几乎所有种类的鱼卵，都可被制作成鱼子酱，但严格来说鲟鱼的鱼卵才是真正的鱼子酱，而最上等的鱼子酱是则是出产自里海。这里出产的贝鲁嘉鲟的黑色鱼卵做成的鱼子酱，是顶级鱼子酱。

里海鲟鱼被宰杀后，从中取得的鲟鱼卵被制成了鱼子酱。

鲟鱼每年收获两次，也就是春秋两季。一般来说，春天捕获的鲟鱼能获得更高质量的鱼子酱。

最顶级的鱼子酱，被直接送到了克里姆林宫，供苏联的达官贵人享用。差一点的，则用于出口。对于大多数苏联老百姓来说，鱼子酱只是一份存在于传说中的美食。