普通人可以成为品酒师吗？先来做几个简单的测试

第一，味觉感知。

直白一点说，就是可以品尝出酸甜苦辣咸。是不是感觉很容易？那接下来我要告诉你的是，测试样品配比为：盐配成0.15g/100ml，柠檬酸配成0.04g/100ml......我们平常使用的注射生理盐水浓度为0.9%，也就是说把生理盐水再稀释6倍，跟水的味道已经没有什么区别了。你能尝的出来吗？

第二，酒度差。

简单说，就是辨别酒的度数。有5度差，3度差，1度差。什么意思呢？拿5度差举例：分别取度数为35度，40度，45度，50度，55度的5种酒打乱顺序品尝，并明确分辨出每种酒的对应度数。仔细想一想的话，对于经常喝酒的酒友们来说，也不算难出天际。但3度差呢，1度差呢？

第三，香型差。

我们知道中国白酒有十二大香型，但其中的八种都是由浓、酱、清、米这四种香型衍生出来的，比如，浓酱结合衍生出兼香型、浓清结合衍生出凤香型、浓清酱结合衍生出特香型......这四种主体香型很容易分辨，但其他的香型分辨起来就有点困难了。不过小海个人觉得，香型差在测试中，应该属于相对容易的一环了。

第四，重现性。

这一环节主要测试品评力和记忆力，就是给你5种酒，按质量差排序，比如2号＞4号＞3号=1号＞5号。这个环节比较专业，我们普通人不容易上手进行测试，但有个小插曲很有意思，小海给大家分享一下。有一年国家品酒师考试，考5种酒的重现性，一般人都品出3杯相同，有一个人品出4杯相同，但大家都没答对，因为答案是5杯都相同。

第五，酒体测评。

综合评定酒体的品质，通过色香味格来打分，比如色，酱香酒无色或微黄为满分，浑浊扣0.5分，想起不纯扣1分。香气，具有本品固有香气为满分，放香小扣0.5分，想起不纯扣1分等。口味，后味短扣1分，淡薄扣2分，有异味扣3分等。风格，与本香型风格不明显扣1分等。

当然，作为品酒师可不仅仅完成上面的测试就可以了，还有很多内容需要掌握，比如风味化学理论、酒体设计、酿造工艺等等。不过通过这几个测试我们可以看出来，普通人可以凭借自己的喜好进行一些品酒训练，但真正要做一名品酒师，还是需要更多刻苦的训练和天赋才可以的。